対象事業者|新潟製粉株式会社

基本情報 安全性 品質・特性 関連情報

基本情報

原料米の産地情報など

確認項目 確認結果
産地 国内産
製粉方法 湿式気流粉砕(酵素利用製粉) 製粉方法の詳細はこちら
区分 一般普通米粉

産地の様子

いよいよ田植え作業が始まります。
生産者の皆さんも気合が入ります。

生育期の圃場

自然たっぷりの環境に囲まれ、稲はこれから徐々に生長していきます。

収穫前の圃場

やや稲が倒れていますが大丈夫。
さあ、いよいよ刈り取りです。

「安全性」の分析項目に関する解説安全性

原料米の残留農薬や、米粉の菌類など

分析項目 分析結果 分析方法 分析日
大腸菌陰性食品衛生検査指針(微生物編)2017-11-29
細菌数3.2×104cfu/g食品衛生検査指針(微生物編)2017-11-29
芽胞数300以下cfu/g食品衛生検査指針(微生物編)2017-11-29
残留農薬基準値以下一斉分析法2017-12-11
カドミウム基準値0.4ppm以下フレームレス原子吸光法2017-12-01

残留農薬85項目とその基準(PDFファイル)

「品質・特性」の分析項目に関する解説品質・特性

米粉の加工適正や成分など

分析項目 分析結果 分析方法 分析日
デンプン損傷度2.6%AACC法76-312017-12-08
アミロース17.4%比色分析法2017-12-08
粒度分布(1)中心粒度60.957マイクロメートルレーザー回折散乱式2017-12-05
粒度分布(2)90%超過時粒度127.764マイクロメートルレーザー回折散乱式2017-12-05
水分12.1%常圧加熱乾燥法2017-12-08
タンパク質5.8%マクロ改良ケルダール法2017-12-08
脂質0.8%酸分解法2017-12-08
灰分0.3%直接灰化法2017-12-08
ナトリウム42mg/100g原子吸光法2017-12-08
エネルギー370kcal/100g日本食品標準成分表(5訂)による計算2017-12-08

粒度分布グラフ

関連情報

米粉料理のレシピ情報など

米粉を使った料理のレシピ情報

米粉を使った料理のレシピがたくさん!米粉ならではの味わいと食感をご家庭でお楽しみ下さい。

レシピ情報(米粉倶楽部)へのリンクはこちら

米粉料理講座のご案内

こっけん料理講座では、「米粉食品指導員認定スクール」、「米粉パン専門コース」、「米粉パン1日講座」を開催しています。

詳細はこちら(PCからご覧になれます。)

安全性、品質等の理化学分析

日本穀物検定協会は、食品衛生法に定める登録検査機関として、最新鋭の分析機器を導入し国内屈指の分析体制と技術力でお客様の信頼にお応えします。

詳細はこちら(PCからご覧になれます。)

フードアクションニッポンのホームページ

米粉倶楽部のホームページ

日本穀物検定協会のホームページ